Chocolat chaud super miam !

Pour les loooongues, très loooongues soirées d'hiver, une petite recette de chocolat chaud tout simple mais ultra gourmand!

Merci à LN pour la photo !

Pour un bon chocolat chaud, merci d'oublier le micro-onde... il est nécessaire pour obtenir une texture crémeuse de chauffer le tout quelques minutes à petits bouillons.

Alors il nous faut pour 200 mL de lait :

- 20 g de chocolat pâtissier 65 à 70%

- 15 g de cacao non sucré type Van Houten

- 1/2 c à café de Maizena

- 1 c à café de sucre (j'ai pris un sucre vanillé)

Le mieux est de hacher ou mixer le chocolat. Mélanger ensuite tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter au lait froid. Porter à ébullition un ou deux minutes, servir, laisser un peu refroidir, le mélange va un peu épaissir. Resucrer si besoin.

C'est un vrai délice!

Pas de photos car déjà bu... ouuups :)

Pour un chocolat encore plus gourmand, il est possible de remplacer la moitié du lait par de la crème liquide, mais pour ma part j'ai utiliser du lait entier et c'était vraiment suffisant.

Il est possible de mixer tous les ingrédients ensemble et de les disposer dans de jolis pots pour réaliser un "Kit Choco Chaud", super idée pour les cadeaux gourmands!

Selon les goûts, on peut aussi ajouter de la cannelle, de la cardamone, ou du thym (et oui, c'est là, chez Alter Gusto)

Cadeaux de Noël...

Les cadeaux sont offerts, je peux à présent montrer les paniers gourmands que j'ai offerts à Noël ...

Je mettrai les recettes en ligne très bientôt !

Merci à LN pour les photos, une réussite, comme d'habitude !

Une très belle soirée de Noël, être entouré des gens qu'on aime reste le plus beau des cadeaux !

Une recette des familles : le boeuf bourguignon !

Une recette inratable, pour peu que l'on choisisse une bonne viande ! Pour cela une seule solution, les conseils de son boucher! Pour ma part, je prends du paleron. Il faut éviter la viande dite "à bourguignon", qu'on trouve parfois en supermarché, c'est beaucoup moins bon.

Il faut aussi demander qu'il coupe la viande, en général il vaut mieux que les morceaux restent assez gros, sinon la viande risque d'être trop sèche à la cuisson.


Les ingrédients : (toujours faire une grosse quantité, ça se réchauffe très bien! Avec ces quantités, j'ai eu pour 7 à 9 parts)

• 1kg200 de paleron
• 150 à 200 g de lardons
• 500 g de carottes environ
• 2 oignons
• Beurre et huile
• 3 c à soupe de maïzena
• 75 cL de vin de bourgogne
• 3 à 4 brin de thym 
• 3 feuilles de laurier
• 2 cubes de bouillon de boeuf 

Recette :
Faire colorer la viande sur toutes ses faces, éventuellement en deux ou trois fois, dans un mélange huile/beurre.
Faire ensuite revenir le lard, les oignons et les carottes quelques minutes, jusqu'à coloration.
Remettre ensuite la viande avec ce mélange, et ajouter le laurier, le thym et les cubes de bouillon.
Ajouter la maizena, mélanger.
Puis mettre environ les trois quart du vin, la viande doit être couverte.
Fermer la cocotte minute et cuire au moins 40 minutes. Avec une casserole traditionnelle, compter 2 ou 3 heures à petit feu.
En fin de cuisson, ajuster l'assaisonnement : sel, poivre.

Si je trouve que la sauce est trop fluide, je refais un mélange avec un peu de maïzena et le vin, je mélange le tout et je remets à chauffer jusqu'à ce qu'aux petits bouillons.

A servir avec du riz ou des spaetzele, c'est délicieux !

Pas de souci pour réchauffer, c'est encore meilleur!
Ne pas hésiter à rallonger un peu la sauce avec le vin restant et un peu de maizena si nécessaire !

BON APPÉTIT !

Tarte poire chocolat

Un classique qui est toujours un succès !


Les ingrédients:

• Une pâte brisée (achetée toute faite ou bien faite maison)
• 6-7 poires conférence (ou des poires au sirop, 2 grosses boites)
• 160 g de chocolat pâtissier (préférer un chocolat noir de qualité)
• 20 cL de lait
• 10 cL de crème liquide
• 2 gros œufs
• 30 g de sucre de canne (environ)

La recette :
Étaler la pâte. La percer.

Fondre le chocolat au micro-onde avec quelques cuillère de lait. Ne pas hésiter à rajouter du lait jusqu'à obtention d'un chocolat "étalable". Répartir le chocolat sur la pâte.

Découper très finement les poires (au robot c'est l'idéal!) puis les disposer régulièrement sur la pâte.

Ne pas hésiter à mettre une bonne couche de poire pour que le goût du chocolat soit équilibré avec celui des poires.

Préparer la "migaine" : oeufs, sucre, crème et lait.

Verser la préparation sur la tarte.

Cuire à 200° pendant environ 1/2h.

Miam!!

Cette tarte peut être faite à la veille, elle est d'ailleurs vraiment meilleure refroidie.

Madeleines au caramel beurre salé réconfortantes !

Cette recette est une de mes "classiques".

Je l'ai dénichée sur le blog d'Eryn, qui fourmille de recettes géniales !

Voilà de quoi réchauffer les goûter d'hiver... ou réconforter les malades de décembre !

Généralement, je double les proportions et je congèle les madeleines restantes. Un tour au grille pain ou au four suffit ensuite. Idéal pour un goûter improvisé, j'en ai toujours à disposition !

La recette originale : La recette d'Eryn

Je la copie, je ne change rien, c'est parfait comme ça ! (les proportions sont déjà doublées)

- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- 20 g de sucre roux
- 120 g de farine
- 10 càs bombées de sauce caramel à la fleur de sel
- 4 g de levure chimique
- 2 pincées de bicarbonate

La pâte :

Préparer la sauce caramel, ne pas hésiter à la faire assez foncée pour renforcer le goût, elle ne doit en revanche pas être trop épaisse.

Faire fondre le beurre. (Eryn indique de faire un beurre noisette, c'est à dire un fondre le beurre coupé en dés dans une petite casserole, le porter à ébullition et de couper le feu dès qu'il prend une jolie couleur noisette sans le laisser brûler. Je n'ai jamais fait cela et le résultat et tout de même très bien)

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (KA bat à ma place :)) Ajouter le beurre fondu refroidi ainsi que la sauce caramel. Mélanger, puis ajouter en tamisant la farine, le bicarbonate et la levure.

Il est important de bien laisser reposer la pâte ! Quitte à la préparer la veille !

Cuisson :

Remplir les empreintes aux 3/4 à la cuillère, en ayant préalablement beurré légèrement.

Cuire environ 5min dans un four préchauffer à 220°, puis réduire à 180° pour achever la cuisson. (environ 5minutes, bien surveiller, cela dépend des fours)

Laisser refroidir... et déguster !!!

Idées cadeaux pour Noël ! Cadeaux gourmands...

L'année dernière, je me suis lancée dans la confection de cadeaux gourmands.
Les cadeaux ont été je pense vraiment appréciés, et j'ai pris beaucoup de plaisirs à rechercher des recettes et à élaborer de jolis paquets...
Je manque toujours un peu de temps, donc le défi c'était de trouver des idées de recettes qui pouvaient de faire à l'avance, pas trop compliquées ou périlleuses de surcroit...

Alors voici ce que j'avais choisi de réaliser :

1. Un pot de sauce caramel beurre salé selon Eryn
   
2. Du sucre parfumé au citron : d'après Scally, la pro du cadeau gourmand
3. Du vinaigre à la pulpe de mandarine et son sel aux zestes de clémentines selon Alter Gusto

Ensuite j'ai acheté de ravissants petits pots (Casa) de différentes formes.
Je n'ai pas vraiment de talents particuliers en ce qui concerne les travaux manuels, mais j'ai tout de même réussi à réaliser de jolies petites étiquettes que j'ai accrochées avec du rafia.

Un emballage avec du papier transparent, et c'est terminé!

J'étais plutôt fière du résultat... Le chat quant à lui restait perplexe ;)

Je suis en quête de nouvelles recettes pour cette année, mais chuuuuut, les murs ont des oreilles, je dois garder la surprise jusqu'au jour J ;) !

Au revoir ma MAP... mes débuts en boulange !

Depuis l'arrivée de mon KA, ma machine à pain a malheureusement perdu de son utilité ! Elle a même quitté ma cuisine...

En effet le KA permet de remplacer, et très avantageusement cet accessoire...

Ceci étant, je dois quand même dire que j'ai adoré découvrir la boulange avec elle ! On m'a offert ma machine à pain il y a environ 2 ou 3 ans (Merci maman et soeurette !) et j'en ai été très très très satisfaite... Plein de supers découvertes, quelques déconvenues aussi, car la boulange est une chimie tout à fait surprenante et nécessite quelques connaissance de base indispensables !

J'ai vite pu acquérir ces fameuses bases grâce à de nombreux blogs et aussi et surtout grâce au forum de Supertoinette où sévissent de redoutables expertes !

Après il faut se lancer, avec plus ou moins de succès !

Quelques souvenirs de mes réalisations :

Des débuts pas très glorieux ...

C'était sensé être un pain cocotte ;))

Puis ça s'arrange :

Mais toujours un peu de guingois !

De mieux en mieux !!!

Enfin une baguette qui ressemble à quelque chose !

Ma machine à pains est encore tout à fait en état, et j'espère donc lui faire rejoindre bientôt un nouveau foyer où elle pourra permettre de réaliser tout plein de bonnes choses !

En tout cas, je continuerai toujours à prendre beaucoup de plaisir à mettre "la main à la pâte" avec mon chouette KA... recettes et aventures "boulangesques" à venir !

Raviolis, oh oui !

Ou plutôt ravioles...

Suite des aventures kitchenaid et son accessoire "machine à pâtes".

Je tente aujourd'hui la confection des ravioles !

Pour me faciliter un peu la vie, j'ai acheté ce petit accessoire Tupperware génial : le " grand ravioles party" ( C'est ici chez Tupperware ! )

Il s'agit d'une plaque avec des empreintes à ravioles préformées. Il est vendu avec une petite cuillère qui permet de doser avec précision la quantité de farce à déposer.

Je confectionne d'abord ma pâte :

- 3 oeufs

- 300 g de farine

- Une cuillère à soupe d'eau (j'ai du rajouter un peu d'eau pour que ma pâte soit un peu plus souple)

- Une demi cuillère à café de sel

Avec cette quantité de pâte, j'ai réalisé environ 50 ravioles ( une dizaine par personne parait bien suffisant, ça tient au corps !)

La farce :

- 1/2 pot de ricotta (environ 125 g)

- Un pavé de saumé, que j'ai cuit quelques minutes au micro onde

- 2 échalotes

- Deux tranches de saumon fumé

- De l'aneth (ou ciboulette, je n'avait que de l'aneth et c'était parfait)

- Saler poivrer éventuellement

On obtient ça :

Il faut ensuite réaliser les bandes de pâte :

Puis appliquer les bandes sur le moule. Là évidemment, on se rend compte que le moule est trop grand... aucune importance, j'en réalise moins d'un coup ce n'est pas très grave!

Une petite cuillère de farce, on remet la deuxième pâte par dessus, hop, un coup de rouleau et c'est parti !

Voilà le résultat! C'est bluffant je trouve !

Je les ai ensuite cuits quelques minutes dans une eau bouillante salée, et j'ai réalisé une sauce toute simple oignon, crème, vin blanc en incorporant un peu de la farce qui me restait ! Quelques épinards frais, et voilà le travail !

Un vrai délice!

Petit conseil : bien fariner les plaque de pâte, sinon ça colle au moule!
Concernant la conservation, j'ai tenté de congeler le reste, on verra le résultat!

Première tentative de foie gras maison : le foie gras au sel fin !

Cela faisait longtemps que j'en avais envie, mais je n'avais jamais "osé" franchir le pas... Peur surtout de saccager un produit noble et de gâcher quelque chose de relativement coûteux.
Finalement, au hasard de mes courses, je suis tombée sur un foie gras frais sous vide qui paraissait d'assez bonne qualité pour un prix tout à fait raisonnable, je me suis donc lancée.

Pas de photos, car les mains bien, bien grasses!

Pour le déveinage, je me suis basée sur cette technique : Dernerver le foie gras selon Eric Leautey

Bon évidemment, ce n'était pas exactement aussi simple que sur la vidéo, mais finalement j'ai du mettre environ une demi heure à déveiner, cela me semble tout à fait acceptable.
J'avais bien veillé à sortir mon foie quelques heures avant, et ensuite je l'ai placé environ une demi heure dans de l'eau glacée et salée.

Pour la recette, j'ai fait confiance à Ligne et Papilles, et j'ai opté pour sa recette sans cuisson, craignant en effet de rater ma cuisson ! Le lien de la recette ici : La recette de Ligne et Papilles

J'ai séché le foie, j'ai parsemé le sel (16g/kg) et le poivre vert (8g/kg) sur les surface de tous mes morceaux. Puis j'ai reconstitué le foie gras, j'ai formé un boudin que j'ai bien emballé dans du papier cellophane et du papier alu.
Hop, au frigo !

Verdict :
Après trois jours : bonne surprise, un goût excellent, mais une texture un peu trop moelleuse.
Comme il nous en restait nous l'avons dégusté sur plusieurs jours et finalement c'est après 6-7 jours qu'il ma paru meilleur, plus ferme et avec un goût plus marqué.

Sur la photo on voit un reste de petite veine, mais globalement il n'y en avait pratiquement pas dans le reste du foie ( désolé pour la qualité de la photo!!)

Je retenterai l'expérience pour Noël!

A venir : je vais essayer de tester la préparation du magret de canard séché au sel maison!

Pâtes fraiches : Fastoche grâce à KA !

Hier j'ai enfin reçu (merci X!) mon accessoire KA à pâtes!

En route pour un premier essai!

Réalisation de la pâte :

• 400g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• Une cuillère à soupe (15mL) d'eau

 Quelques secondes au batteur plat, puis 2-3 minutes au crochets, puis travaillez 2-3 minutes à la main.

On obtient une jolie boule à laisser au moins 20 min au repos (j'ai laissé une heure au frigo)

Et c'est parti !!! Plusieurs passages en épaisseur 1 pour assouplir la pâte, puis 2,3,4 et 5 ! La pâte est facile à travailler, pas fragile du tout !

Et voilà le travail!

Pour sécher les pâtes, j'ai récupéré un vieux séchoir à linge! (merci G)

Pensez à bien fariner la pâte, sinon ça colle!

Verdict ce soir !!!

Mon kitchenaid!

Depuis un peu plus d'un mois, un nouvel ami s'est incrusté dans ma cuisine!!

Cela faisait des annnnées que j'en parlais, sans jamais oser sauter le pas!

Heureusement que je suis entourée de très, très, très bons amis, qui, à l'occasion de mon anniv' m'ont fait ce fabuleux cadeau!!! Quelle surprise! Je crois que je fais partie des rares femmes à avoir pleurer d'émotion devant un robot ménager!!

(La perruque rose est une relique de la soirée d'anniv', très emblématique du thème!)

Je découvre doucement toutes les qualités de cet outil : typiquement un outil dont on peut se passer... mais une fois qu'on l'utilise... il devient INDISPENSABLE!

En tout cas, en plus d'être d'une esthétique sublime, il me fait gagner beaucoup, beaucoup de temps. Et le nettoyage est enfantin! J'apprécie aussi l'absence d'accessoire vendu avec, au mois je n'achèterai que ce dont j'aurai besoin!

En bref je suis ravie!

Gateau aux carottes de Pierre Hermé

Un gâteau fondant, et très sain puisque peu de graisse !
Quelques cerneaux de noix concassées apportent un croquant irrésistible!!


Ingrédients :
- 250 gr de carottes rapées
- 2 oeufs
- 100 gr 80 gr de sucre (dont 30 gr de sucre complet) de cassonade
- 50 gr de farine
- 10 gr de levure chimique
- 60 gr de noisettes en poudre
- 70 gr d'amandes en poudre
- Une poignée de raisins secs réhydratés dans un mélange eau-rhum
- 2,5 cl d'huile (ou 25 gr)
- 1 pincée de sel
- Une cuillerée à café de cannelle
- quelques cerneaux de noix grossièrement hachés
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter ensemble les oeufs et le sucre.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les noisettes et les amandes. Ajouter le mélange oeufs-sucre.
Ajouter l'huile, le sel, la cannelle, les noix hachées, puis les carottes râpées.
Beurrer un moule à manqué, saupoudrer le fond d'un peu de sucre puis y verser la pâte.
Cuire 15 - 20 minutes ou plus selon votre four, en faisant le test du couteau pour savoir si c'est cuit.
Laisser refroidir dans le moule, puis démouler sur une grille.

Pâte à tarte aux petits suisses

Une recette de pâte facile et délicieuse !

- p g de petits Suisses (pour une tarte compter 2 petits suisses)
- p g de farine
- p/2 g de beurre à température ambiante
- une demi à une cuillerée de sel

Mélanger au robot ou à la main (ne pas trop travailler la pâte)

Possibilité d'ajouter du sucre, de la poudre d'amandes, des épices, des herbes...

Faire deux ou trois tours avant de l'utiliser, de préférence il vaut mieux la préparer une demi heure avant utilisation.

Pains à hamburger

120g d'eau
180g de lait
1 oeuf
30g de beurre
1 càs de sucre
1 càc de sel
600g de farine
1,5 càc de levure

Mettre tout dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
Ou bien utiliser un robot (Kitchenaid powaaa !) et laisser reposer la pâte dans un four éteint environ 1h.

Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules (6 à 8)
Laisser poser environ 30 min.
Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez.
Cuire environ 15 min.

Panacotta spéculos carambar

Pour 6 panacotta

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum



25 cl de crème d'Isigny / 25 cl de lait / 50 g de sucre en poudre / 100 g de pâte de spéculoos ( crunchy =avec morceaux pour moi ) / 1 càc d'agar agar / 4 carambars / 10 cl de crème liquide .


¤ Mélangez ensemble le lait, la crème , la pâte de spéculoos et le sucre , versez ce mélange dans une casserole , ajoutez l'agar agar et portez à ébullition environ 1 minute .



¤ Versez la préparation dans des verrines ou des empreintes en silicone et mettre au frais pour 2 heures minimum selon la taille de votre contenant .



¤ Au moment de servir , faites fondre les carambars avec la crème liquide et servez ce coulis sur ou à côté de la pana cotta ..

Panacotta coco kiwi

Une de mes recettes de panacotta classique, super facile à réaliser et qui a toujours beaucoup de succès. J'aime le contraste entre la douceur de la panacotta et l'acidité des kiwis. Au niveau esthétique c'est très joli aussi !

Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 4 kiwis
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl de crème fleurette (entière pour moi)
- 2 g d' agar-agar
- 60 g de sucre
- noix de coco râpé

1. Faire chauffer le lait de coco, la crème et le sucre ajouter ensuite l'agar agar en pluie en remuant sinon sa fait des grumeaux, porter le mélange à ébullition. Mettre hors du feu et réserver.

2. Éplucher les kiwis (en garder un pour la déco) et les passer au mixeur, sucrer éventuellement. Mettre une couche de purée de kiwi au fond des verrines puis recouvrir du mélange (lait de coco, crème fleurette, sucre et agar agar) tiédi.

3. Mettre les verrines au réfrigérateur pour au moins 4h.

4. Avant de servir couper en rondelle le kiwi restant les disposer sur chaque verrine et soupoudré de noix de coco râpé.

C' est prêt !!!! A vous de jouer...

Brioche au levain Kayser

Les ingrédients:
- 1cc de fleur d'oranger (10ml)
- 2 oeufs (100gr)
- 60 ml de lait
- 1 cc de sel
- 50 gr de sucre cassonnade
- 50gr d'amandes en poudre (ou noisettes)
- 175 gr de farine T55 (dont 50 gr pour le levain)
- 175 gr de farine T45 ( de gruau de préférence)
- 80gr de levain liquide
- 6 gr de levure fraîche (ou 1 cc de levure SAF ou de brio*chin)
- 90 gr de beurre pommade.

* Faire un levain:
mélanger 60 ml de lait avec la levure, et une fois bien diluéé, ajouter 50 gr de farine T55 et les 80 gr de levain liquide.
Laisser gonfler 1 heure.

* dans la map, dans l'ordre, mettre:
- Le sel, la fleur d'oranger, les 2 oeufs en omelette et le sucre.
- Puis les 125g de T55 restants, les 175 gr de T45 et 50 gr d'amandes (j'ai mélangé des fonds de amandes et noisettes en poudre).
- Puis le levain qui forme alors une pâte ressemblant à une poolish.

* Lancez votre programme "pâte" (celui qi dure 1h30 : pétrissage et première levée).
Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre. Le pâton a l'air très mou au début et forme une belle boule élastique au bout de 10-15 minutes.
Au bout de ce programme, le pâton a bien gonflé. Si ce n'est pas le cas, laisser encore 1/2 heure dans la cuve.

* Sortir le pâton et façonner à votre gré.
* laissez reposer 1 heure à couvert (mouillez le pâton au préalable d'un coup de buée, ça aide à ne pas sécher), puis enduire d'un mélange jaune d'oeuf+sucre+lait.
* Enfourner à four préchauffé sur 200° chaleur combinée, 5 minutes puis 15 minutes sur 190°, avec coupelle d'eau qui boue au bas du four.
Sinon 25 minutes sur 180/200° selon le four, attention convrir d'une feuille alu si elle fonce trop vite.

Origine : Forum Supertoinette

Rillettes de thon

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :
- une boîte de thon (190 g net)
- un petit-suisse
- une bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- une petite cuillère à café de moutarde
- une cuillère à café de jus de citron
- une ou deux échalotes
- sel, poivre

Préparation :

Écrasez le thon à la fourchette puis mélangez-le avec le petit-suisse, la crème fraiche, la moutarde et le jus de citron, les échalotes.
C'est prêt à tartiner.

Madeleines aux spéculos

Pour 24 madeleines :
- 90 gr de beurre
- 70 gr de pâte de spéculoos
- 3 œufs
- 120 gr de sucre
- 2 c à s de lait
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique


Faire fondre le beurre dans une casserole avec la pâte de spéculoos et laisser tiédir.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le lait, la farine, la levure, puis le beurre tiédi et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Faire préchauffer le four à 240°.

Beurrer les plaques à madeleines largement et les remplir de pâte aux 3/4.

Enfourner les plaques pour 8 min.

Retirer tout de suite les madeleines des plaques une fois sorties du four et laisser refroidir sur une grille.

Gâteau au chocolat au micro-onde

Ne rien changer !!!!!

- 125g de chocolat noir

- ¼ de levure alsa

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 2 CàS de crème

- 100g de beurre

- 3 œufs

Faire fondre le chocolat au micro onde 1 min puis ajouter le beurre et remettre une minute.

Mélanger les œufs et le sucre

Mélanger les 2 préparations sucre et chocolat puis ajouter la farine, la levure et la crème.

Possibilité de mettre quelques zeste d’orange ou des épices

Mettre de papier sulfurisé dans un moule en pyrex qui passe au micro -onde (ou simplement dans un moule en silicone)

Cuire 6 minutes puissance 750W au micro onde

Sauce Caramel beurre salé

D'après Eryn : Sauce caramel beurre salé d'Eryn

Cette recette est une véritable TUERIE !!

Il faut juste réussir son caramel, et finalement ce n'est pas si compliqué, il suffit juste de ne pas mélanger et de laisser faire, en remuant éventuellement la casserole pour homogénéiser le mélange.

Attention quand on verse la crème, cela peut déborder! Mieux vaut soit utiliser une grande casserole, soit une poêle suffisamment grande aussi.

Avec cette sauce je fais des madeleines (toujours recette d'Eryn), recette et photos à venir... c'est ICI

Je m'en suis servi pour faire de jolis paniers gourmands à Noël.

Pour 1 pot de taille moyenne :

- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

1/ Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.