Chocolat chaud super miam !

Pour les loooongues, très loooongues soirées d'hiver, une petite recette de chocolat chaud tout simple mais ultra gourmand!

Merci à LN pour la photo !

Pour un bon chocolat chaud, merci d'oublier le micro-onde... il est nécessaire pour obtenir une texture crémeuse de chauffer le tout quelques minutes à petits bouillons.

Alors il nous faut pour 200 mL de lait :

- 20 g de chocolat pâtissier 65 à 70%

- 15 g de cacao non sucré type Van Houten

- 1/2 c à café de Maizena

- 1 c à café de sucre (j'ai pris un sucre vanillé)

Le mieux est de hacher ou mixer le chocolat. Mélanger ensuite tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter au lait froid. Porter à ébullition un ou deux minutes, servir, laisser un peu refroidir, le mélange va un peu épaissir. Resucrer si besoin.

C'est un vrai délice!

Pas de photos car déjà bu... ouuups :)

Pour un chocolat encore plus gourmand, il est possible de remplacer la moitié du lait par de la crème liquide, mais pour ma part j'ai utiliser du lait entier et c'était vraiment suffisant.

Il est possible de mixer tous les ingrédients ensemble et de les disposer dans de jolis pots pour réaliser un "Kit Choco Chaud", super idée pour les cadeaux gourmands!

Selon les goûts, on peut aussi ajouter de la cannelle, de la cardamone, ou du thym (et oui, c'est là, chez Alter Gusto)

Cadeaux de Noël...

Les cadeaux sont offerts, je peux à présent montrer les paniers gourmands que j'ai offerts à Noël ...

Je mettrai les recettes en ligne très bientôt !

Merci à LN pour les photos, une réussite, comme d'habitude !

Une très belle soirée de Noël, être entouré des gens qu'on aime reste le plus beau des cadeaux !

Une recette des familles : le boeuf bourguignon !

Une recette inratable, pour peu que l'on choisisse une bonne viande ! Pour cela une seule solution, les conseils de son boucher! Pour ma part, je prends du paleron. Il faut éviter la viande dite "à bourguignon", qu'on trouve parfois en supermarché, c'est beaucoup moins bon.

Il faut aussi demander qu'il coupe la viande, en général il vaut mieux que les morceaux restent assez gros, sinon la viande risque d'être trop sèche à la cuisson.


Les ingrédients : (toujours faire une grosse quantité, ça se réchauffe très bien! Avec ces quantités, j'ai eu pour 7 à 9 parts)

• 1kg200 de paleron
• 150 à 200 g de lardons
• 500 g de carottes environ
• 2 oignons
• Beurre et huile
• 3 c à soupe de maïzena
• 75 cL de vin de bourgogne
• 3 à 4 brin de thym 
• 3 feuilles de laurier
• 2 cubes de bouillon de boeuf 

Recette :
Faire colorer la viande sur toutes ses faces, éventuellement en deux ou trois fois, dans un mélange huile/beurre.
Faire ensuite revenir le lard, les oignons et les carottes quelques minutes, jusqu'à coloration.
Remettre ensuite la viande avec ce mélange, et ajouter le laurier, le thym et les cubes de bouillon.
Ajouter la maizena, mélanger.
Puis mettre environ les trois quart du vin, la viande doit être couverte.
Fermer la cocotte minute et cuire au moins 40 minutes. Avec une casserole traditionnelle, compter 2 ou 3 heures à petit feu.
En fin de cuisson, ajuster l'assaisonnement : sel, poivre.

Si je trouve que la sauce est trop fluide, je refais un mélange avec un peu de maïzena et le vin, je mélange le tout et je remets à chauffer jusqu'à ce qu'aux petits bouillons.

A servir avec du riz ou des spaetzele, c'est délicieux !

Pas de souci pour réchauffer, c'est encore meilleur!
Ne pas hésiter à rallonger un peu la sauce avec le vin restant et un peu de maizena si nécessaire !

BON APPÉTIT !

Tarte poire chocolat

Un classique qui est toujours un succès !


Les ingrédients:

• Une pâte brisée (achetée toute faite ou bien faite maison)
• 6-7 poires conférence (ou des poires au sirop, 2 grosses boites)
• 160 g de chocolat pâtissier (préférer un chocolat noir de qualité)
• 20 cL de lait
• 10 cL de crème liquide
• 2 gros œufs
• 30 g de sucre de canne (environ)

La recette :
Étaler la pâte. La percer.

Fondre le chocolat au micro-onde avec quelques cuillère de lait. Ne pas hésiter à rajouter du lait jusqu'à obtention d'un chocolat "étalable". Répartir le chocolat sur la pâte.

Découper très finement les poires (au robot c'est l'idéal!) puis les disposer régulièrement sur la pâte.

Ne pas hésiter à mettre une bonne couche de poire pour que le goût du chocolat soit équilibré avec celui des poires.

Préparer la "migaine" : oeufs, sucre, crème et lait.

Verser la préparation sur la tarte.

Cuire à 200° pendant environ 1/2h.

Miam!!

Cette tarte peut être faite à la veille, elle est d'ailleurs vraiment meilleure refroidie.

Madeleines au caramel beurre salé réconfortantes !

Cette recette est une de mes "classiques".

Je l'ai dénichée sur le blog d'Eryn, qui fourmille de recettes géniales !

Voilà de quoi réchauffer les goûter d'hiver... ou réconforter les malades de décembre !

Généralement, je double les proportions et je congèle les madeleines restantes. Un tour au grille pain ou au four suffit ensuite. Idéal pour un goûter improvisé, j'en ai toujours à disposition !

La recette originale : La recette d'Eryn

Je la copie, je ne change rien, c'est parfait comme ça ! (les proportions sont déjà doublées)

- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- 20 g de sucre roux
- 120 g de farine
- 10 càs bombées de sauce caramel à la fleur de sel
- 4 g de levure chimique
- 2 pincées de bicarbonate

La pâte :

Préparer la sauce caramel, ne pas hésiter à la faire assez foncée pour renforcer le goût, elle ne doit en revanche pas être trop épaisse.

Faire fondre le beurre. (Eryn indique de faire un beurre noisette, c'est à dire un fondre le beurre coupé en dés dans une petite casserole, le porter à ébullition et de couper le feu dès qu'il prend une jolie couleur noisette sans le laisser brûler. Je n'ai jamais fait cela et le résultat et tout de même très bien)

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (KA bat à ma place :)) Ajouter le beurre fondu refroidi ainsi que la sauce caramel. Mélanger, puis ajouter en tamisant la farine, le bicarbonate et la levure.

Il est important de bien laisser reposer la pâte ! Quitte à la préparer la veille !

Cuisson :

Remplir les empreintes aux 3/4 à la cuillère, en ayant préalablement beurré légèrement.

Cuire environ 5min dans un four préchauffer à 220°, puis réduire à 180° pour achever la cuisson. (environ 5minutes, bien surveiller, cela dépend des fours)

Laisser refroidir... et déguster !!!

Idées cadeaux pour Noël ! Cadeaux gourmands...

L'année dernière, je me suis lancée dans la confection de cadeaux gourmands.
Les cadeaux ont été je pense vraiment appréciés, et j'ai pris beaucoup de plaisirs à rechercher des recettes et à élaborer de jolis paquets...
Je manque toujours un peu de temps, donc le défi c'était de trouver des idées de recettes qui pouvaient de faire à l'avance, pas trop compliquées ou périlleuses de surcroit...

Alors voici ce que j'avais choisi de réaliser :

1. Un pot de sauce caramel beurre salé selon Eryn
   
2. Du sucre parfumé au citron : d'après Scally, la pro du cadeau gourmand
3. Du vinaigre à la pulpe de mandarine et son sel aux zestes de clémentines selon Alter Gusto

Ensuite j'ai acheté de ravissants petits pots (Casa) de différentes formes.
Je n'ai pas vraiment de talents particuliers en ce qui concerne les travaux manuels, mais j'ai tout de même réussi à réaliser de jolies petites étiquettes que j'ai accrochées avec du rafia.

Un emballage avec du papier transparent, et c'est terminé!

J'étais plutôt fière du résultat... Le chat quant à lui restait perplexe ;)

Je suis en quête de nouvelles recettes pour cette année, mais chuuuuut, les murs ont des oreilles, je dois garder la surprise jusqu'au jour J ;) !

Au revoir ma MAP... mes débuts en boulange !

Depuis l'arrivée de mon KA, ma machine à pain a malheureusement perdu de son utilité ! Elle a même quitté ma cuisine...

En effet le KA permet de remplacer, et très avantageusement cet accessoire...

Ceci étant, je dois quand même dire que j'ai adoré découvrir la boulange avec elle ! On m'a offert ma machine à pain il y a environ 2 ou 3 ans (Merci maman et soeurette !) et j'en ai été très très très satisfaite... Plein de supers découvertes, quelques déconvenues aussi, car la boulange est une chimie tout à fait surprenante et nécessite quelques connaissance de base indispensables !

J'ai vite pu acquérir ces fameuses bases grâce à de nombreux blogs et aussi et surtout grâce au forum de Supertoinette où sévissent de redoutables expertes !

Après il faut se lancer, avec plus ou moins de succès !

Quelques souvenirs de mes réalisations :

Des débuts pas très glorieux ...

C'était sensé être un pain cocotte ;))

Puis ça s'arrange :

Mais toujours un peu de guingois !

De mieux en mieux !!!

Enfin une baguette qui ressemble à quelque chose !

Ma machine à pains est encore tout à fait en état, et j'espère donc lui faire rejoindre bientôt un nouveau foyer où elle pourra permettre de réaliser tout plein de bonnes choses !

En tout cas, je continuerai toujours à prendre beaucoup de plaisir à mettre "la main à la pâte" avec mon chouette KA... recettes et aventures "boulangesques" à venir !