Encore un délice d'Italie! Aubergines à la parmigiane

Décidément les italiens sont à mes yeux les rois de la cuisine... A partir d'ingrédients simples, bien combinés on aboutit toujours à des plats goûteux fantastiques!

C'est encore le cas pour cette recette qui m'a vraiment surprise tant nous nous sommes régalés!

Et pourtant rien de très compliqué...


A vos fourneaux!

Les ingrédients (pour 4 personnes en plat unique, 6 si vous l'accompagnez d'un féculent) :
  • 4 aubergines
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café d’origan séché ou d'herbes de Provence
  • 2 boites de 400 g de tomates pelées de bonne qualité (ou un bon kilo de tomates fraiches)
  • 2 cubes Maggi
  • 10 cL de vin blanc
  • 4 belles poignées de parmesan fraîchement râpé
  • Quelque feuilles de basilic (si de saison)
La préparation :
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm (je l'ai fait dans le sens de la longueur, mais après réflexion c'est peut être plus simple dans l'autre sens, à vous de voir)


Badigeonnez-les d'huiles d'olives sur les deux faces et faites-les cuire au four 5 à 10 min de chaque côté (cela dépend de l'épaisseur des tranches, attention à ne pas couper trop fin sinon cela devient tout sec!)

Préparez votre sauce tomate. Découpez les oignons, faites les revenir doucement sans les griller dans une sauteuse. Découpez les tomates en dés ainsi que l'ail, ajoutez aux oignons avec le jus, puis ajoutez le vin, les cubes Maggi. Laissez mijotez de sorte à ce que la sauce épaississe, soit une quinzaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le basilic émincé.

Faites préchauffer le four à 200°.

Dans votre plat (j'ai utilisé un plat rond de cm), déposez un mince couche de sauce tomate, parsemez de parmesan et disposez une première couche d'aubergines. Recommencez la manoeuvre trois fois et finissez par une couche de sauce et du parmesan en quantité généreuse.



Enfournez pour environ 20 à 30 minutes.

Servez seul ou accompagné d'un peu de riz, c'est tout simplement DÉLICIEUX!!!






Gaspacho de petits pois et menthe

Une recette fraiche et goûteuse qui peut se servir soit en apéritif, soit en entrée! Perso, j'adore!


 Les ingrédients :

  • 600 g de petits pois surgelés
  • 10 cL d'huile d'olive
  • 10 cL de crème (liquide ou épaisse peu importe)
  • 4 5 branches de menthe
  • 50 cL de bouillon de volaille (50 cL d'eau et deux cube de bouillon
  • Sel et poivre si nécessaire


La préparation :
Faites cuire les petits pois à l'eau ou à la vapeur. Les petits pois surgelés conviennent parfaitement.
Mixez les petits pois avec le bouillon, la crème, l'huile d'olive et la menthe.



Si vous le souhaitez vous pouvez passez au tamis fin. Le résultat est moins granuleux en bouche après le tamis, mais c'est assez fastidieux je trouve.

Servir bien frais! Idéal lorsqu'il fait chaud!

Mini-clafoutis aux deux abricots

Je cherchais une recette rapide pour un petit dessert improvisé. Quelques abricots dans le frigo, des abricots secs, pourquoi pas un clafoutis?

Merci @docarnica pour le lien de la recette, trouvé sur Marmiton 


Les ingrédients (6 ramequins)
  • 3 gros abricots
  • Une douzaine d'abricots secs
  • 40 g de beurre 
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
La préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Faites fondre les 40 g de beurre au micro-onde. Découpez les abricots frais en petits cube. Découpez les abricots secs et mélangez les morceaux dans de la farine pour éviter que ça colle.

Mélangez la farine et le sucre, puis incorporez les oeufs peu à peu puis le lait. Ajoutez le beurre fondu.

Beurrez les moules. Répartissez la pâte. Ajoutez les abricots secs et frais en enfonçant les morceaux légèrement dans la pâte.

Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore une dizaine de minutes. (variable selon le four!)


J'ai trouvé que ces petits clafoutis étaient excellents tièdes! Le lendemain réchauffé au micro-onde c'était encore parfait!

La tuerie du jour : les brownie-cookies ultra chocolat de Sandra

Un tweet de @lenatrad qui signale une excellente recette de cookies... Une envie de chocolat qui ne me quitte plus depuis quelques mois...
Il ne m'en a pas fallu plus pour vouloir tenter la fabuleuse recette de Sandra, du blog "Le Pétrin" intitulée bien justement Chocolate Coma Brownie Cookies.

Et bien le résultat est topissime!


La texture toute fondante, le goût très fort en chocolat, un délice !

Je pense simplement mettre un peu moins de sucre la prochaine fois, question de goût personnel.

Allez sans plus attendre... LA RECETTE !

Les ingrédients :
  • 35 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de chocolat noir 55-65%
  • 30 g de beurre
  • 150 g de sucre (120g la prochaine fois)
  • 2 oeufs
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • fleur de sel


La préparation :
Cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez vivement jusqu'à obtention d'une sorte de mousse crémeuse et onctueuse. Avec le Kitchenaid, j'ai laissé tourner à vitesse rapide pendant au moins 5 10 minutes. A la main ce doit être plus fastidieux, mais cette étape est semble t-il indispensable puisque c'est elle qui va apporter la texture aux cookies.
Versez et mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel dans un bol.

Faites fondre au micro-onde (ou au bain marie pour les puristes) le chocolat noir découpé en morceaux et le beurre.
Mélangez délicatement le chocolat fondu dans l'appareil œufs/sucre avec un fouet ou une maryse puis ajoutez le mélange sec petit à petit en soulevant la pâte avec la maryse sans trop la travailler.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélanger rapidement. 
Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes, le temps de préchauffage du four.

Préchauffez le four th.6-7 (190°C). 
Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à café (bien bombée) et déposez sur la plaque de cuisson en laissant un espace d'au moins 5 cm entre elles. Saupoudrez les boules de pâte d'une pincée de fleur de sel.

Laissez cuire 8 à 10 minutes maximum : les biscuits doivent avoir une surface craquelée satinée avec un centre souple au toucher. Ne pas surcuire pour que la texture reste fondante!



L'étape la plus DIFFICILE : laissez refroidir.


Au final : recette archivalidée! La pointe de fleur de sel apporte une touche top! J'ai conservé les cookies sans souci quelques jours dans une boite métallique.

Pâtes ultra-rapides au citron et aux câpres

Une recette d'une simplicité incroyable, riche en goût... comme toutes les vraies recettes italiennes quoi!


Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de pâtes (ici des spaghettis complètes)
  • Une petite boite de câpres
  • 5 6 gousses d'ail (plus ou moins selon les goûts)
  • 50 g de parmesan
  • Un citron non traité
  • Huile d'olive


La préparation :
Faites cuire les pâtes et égouttez les en conservant un peu d'eau de cuisson.
Parallèlement faites dorer l'ail rapidement dans une bonne quantité d'huile d'olive. Je n'ai pas mesuré précisément mais il faudra que l'huile d'olive enrobe les pâtes, alors ne pas hésiter à être généreux!
Déglacer avec le jus d'un demi citron. Ajoutez le zeste du demi citron.
Ajoutez les pâtes, les câpres égouttés et le parmesan. Laissez cuire 2 min et servez aussitôt!

NB :
J'achète à présent des pâtes complètes de type Barilla qui ont une excellente tenue et un goût parfait, en plus d'être bonnes à la santé!
Le parmesan n'est pas indispensable, pour les intolérants ou ceux qui n'aime pas le fromage!