Cuisiner pour bébé : mon organisation

Je suis à la fois médecin travaillant loin de chez moi et jeune maman allaitante. Alors autant dire que mon temps est compté et que j'essaie d'avoir une organisation béton! Par chance j'ai un conjoint qui est très présent et qui prend une grande part à la gestion quotidienne.

Avant j'avais des bières dans mon frigo, mais c'était avant!
Pour autant en ce qui concerne l'alimentation de bébé, c'est moi qui gère.
J'ai décidé d'essayer de faire un maximum de repas "maison" pour Perruchonne. 
Au départ les quantités étant très petites, cela ne m'a pas demandé beaucoup de travail : une ou deux carottes ou une courgette dans le Babycook et hop, on avait à manger pour quelques jours.
Mais maintenant Perruchonne a un bel appétit et j'ai dû trouver une organisation efficace pour pouvoir préparer l'ensemble de ses repas, en sachant que je rentre assez tard le soir.

Alors je voulais partager ma façon de faire et mes astuces!

Je suis en repos le mercredi et le WE, j'ai donc décidé que je trouverais un moment sur ces deux jours pour réaliser les purées du débuts et de la fin de semaine.

Fruits et légumes
Donc ces deux jours-ci j'achète si possible des légumes et fruits frais, bio de préférence. Pour se donner une idée, à presque 7 mois pour une demi semaine j'achète par exemple : 2 poires, 2 pêches, 3 courgettes et une patate douce.
J'essaye d'acheter deux types de fruits et deux types de légumes.

Epluchage et découpage de tout, et hop, je met tout dans mon cuit vapeur Seb (fruits et légumes en même temps, sur différents étages) et en général en 20 min la cuisson est terminé.
Je mixe chaque purée avec mon mixeur en ajoutant un peu d'eau.


En général, je prépare immédiatement les portions.
Pour cela j'utilise les boites de conservation Avent qui ont une contenance parfaite et qui sont bien hermétiques.
Je répartis ainsi mes purées pour le midi et le soir, et la compote pour son goûter, le tout pour deux ou trois jours.

Pomme pêche, potiron courgette et potiron épinards


Si j'ai un excédent, je congèle des petites portions de 30g dans des moules silicones, cela m'est utile le jour où je n'ai pas le temps de cuisiner.


Par ailleurs j'achète également des légumes surgelés bio bruts chez Thiriet : bien pratique si je n'ai pas le temps de faire les courses ou pour certains légumes comme les épinards. 

La viande
Je me suis demandée comment j'allais m'organiser pour l'introduction des protéines. Les quantités à introduire sont faibles, environ 10g soit deux cuillères à café, il ne me paraissait pas possible de cuire un tout petit morceau de viande et le mixer chaque jour...

Du coup je procède de la façon suivante :
J'achète un morceau de viande d'environ 100g, je le cuis à la poêle avec un peu d'huile d'olive, je le mixe.


Ensuite je répartis la viande dans un moule silicone par portion de 10g et hop, au congèl.


Une fois congelée, je place les "glaçons" de viande dans un sac congélation.
Lorsque je prépare une purée je n'ai plus qu'à piocher dans mon sac!

Les laitages (hors lait maternel)
Tant que Perruchonne accepte bien son lait au biberon ou au sein, je ne tiens pas particulièrement à introduire d'autres laitages. Mais je lui ai quand même fait goûter du yaourt maison!
J'ai donc ressortir ma yaourtière. Pour le coup, rien de plus simple : un litre de lait entier, un sachet de ferments ou un yaourt nature, on mélange et on dispose dans les pots, et hop c'est parti pour 10h de cuisson!
Je fais donc mes yaourts le soir, et c'est prêt à être mis au frais le matin.

Le dépannage
Pour l'instant j'ai pratiquement toujours pu faire mes propres pots. J'ai juste testé deux jours de petits pots en vacances, j'en parle ici.
J'ai donc en réserve quelques pots de marque Babybio et Hipp. 

Voilà mon organisation! Comme quoi, même en étant overbookée, on peut y arriver!

Cuisiner pour bébé : le matériel

Comme promis un petit mot sur le matériel que je trouve utile pour confectionner de bons petits plats à bébé!

Mon coin "matériel de cuisine"!

La cuisson vapeur est celle qui est recommandée pour l'alimentation de bébé : il s'agit d'une cuisson douce qui l'avantage de conserver les saveur et les textures, mais aussi les vitamines et les sels minéraux. Par ailleurs nul besoin de rajouter de corps gras pour ce type de cuisson!

J'utilise actuellement un Babycook, un cuit vapeur et un mixeur plongeant.

Le BabyCook (ou équivalent)

Par chance ma copine Bibi (qui tient un blog ici et une boutique que je vous recommande chaudement) m'a refilé tout son matériel de puériculture, y compris le fameux BabyCook dont j'avais entendu parler par toutes mes copines déjà maman.

Il s'agit d'un petit cuit vapeur combiné à un mixer qui permet de cuire en 15 min puis de mixer fruits, légumes et éventuellement viande et poisson.
L'utilisation est très simple : on met de l'eau (niveau 1 2 ou 3) dans le réservoir, on balance les légumes (frais ou congelés) dans le panier vapeur, ça cuit, on verse les légumes dans le bol et zou on mixe.

Les avantages :

  • Utilisation simple même pour des néophytes en cuisine
  • Excellente efficacité de la fonction mixeur qui donne une texture très lisse
  • Lavage facile, passage au lave vaisselle possible
  • Encombrement minimum


Les inconvénients :

  • Bol de petite capacité : bien pour les débuts de la diversification, insuffisant par la suite si on souhaite préparer plusieurs purées à l'avance.
  • Mais à part cela je ne vois pas d'autres inconvénients!


Le cuit vapeur Vitacuisine de Seb
Comme je ne peux cuisiner ses purées que deux fois par semaine, j'ai investi dans un cuit vapeur de grande capacité qui me permet de cuire en un tour de main plusieurs légumes et fruits.
J'ai donc acheté ce cuit vapeur : 


Voici un mois que je l'utilise et j'en suis ravie!
J'arrive à cuire légumes + fruits en une seule fois, sur une durée d'environ 20 minutes.
Le cuit vapeur est équipé d'une minuterie et se range très facilement. Il a trouvé sa place facilement dans ma cuisine!
Cet achat va me permettre de découvrir pour nous aussi un nouveau mode de cuisson, j'ai hâte de tester les recettes de cuisine proposées dans le manuel d'utilisation!

Le mixeur plongeant Triblade de Kenwood


J'utilise depuis au moins deux ans ce mixeur plongeant et son hachoir et j'en suis aussi ravie. 
Je mixe les purées avec le mixeur plongeant et j'obtiens une texture fine appropriée.

En petit matériel : épluche légume, un bon couteau et des boites de conservation!
A vos fourneaux!

Petits pots bébé : DIY or not?

Pas de recette mais une petite réflexion sur l'alimentation de bébé.


Nous avons eu sur Twitter un "mini débat" sur le fait de faire ou pas les petits pots pour bébé.

Pour ma part, lorsque j'ai commencé la diversification de Perruchonne, il m'est paru assez logique de faire ses petits pots : je n'achète pratiquement rien d'industriel pour nous, je ne voyais pourquoi il n'en serait pas de même pour elle.
J'ai donc commencé à réaliser ses purées. Rien de bien compliqué, on cuit vapeur (j'y reviendrai), on mixe et zou. 
Le seul "problème" c'est d'avoir sous la main des fruits et des légumes, de préférence bio, c'est juste au final une question d'organisation dans nos courses, on commence à prendre le pli!
Ce qui est marrant c'est que je me mets à acheter des trucs que je ne cuisine jamais : fenouil, céléri rave... et je (re)découvre des goûts et des texture!
Je commence à lui faire des mélanges, et je me surprends même à finir les restes avec délectation :)

Quand nous sommes partis en vacances, j'ai pris mon babycook, mais je me suis heurtée à une difficulté inattendue : sur place, sans possibilité de bouger en véhicule je n'ai pas trouvé de légumes frais qui me convenaient. Je suis donc allée farfouiller dans le rayon bébé d'un supermarché de proximité. Peu de choix, pas de bio.
J'ai acheté deux types de pots : NaturNess haricots et mélange de légumes de chez Blédina.

Mon avis sur ces produits :
  • le prix : plus cher que le prix du légume brut au kilo, mais bon cela m'a paru acceptable
  • la composition : c'est là que le bât blesse... j'achète une purée de HARICOT et je me retrouve avec un pot qui contient... 50% de haricots et 50% de POMME DE TERRE! Idem pour le mélange de légumes, avec en prime, du SEL! (alors q'il est bien noté en gros sur le packaging SANS ADDITIF... le sel n'en est pas un semble t-il...) Pour le pot artichaut c'est pire encore... seulement 30% d'artichaut!!!
  • La texture - le goût : pour le NaturNes, texture gélatineuse un peu bizarre.beaucoup plus lisse que mes purées maison. Ma fille a mangé, mais sans grande conviction. 
Nous avions récupéré des "kits bébé" sur les aires d'autoroute qui contenaient un pot bébé carottes de la marque Hipp (bio donc) : 90% de carottes et eau de cuisson, texture et goût sympa.


Ma conclusion : cette petite expérience m'a renforcée dans mon souhait de faire mes propres pots.  Cela me prend peu de temps, c'est facile et on peut préparer plusieurs pots à l'avance, voire congeler! 
Toutefois, en dépannage ou en déplacement de plus de deux jours, je pense que je choisirais la marque Hipp : la composition et le côté bio de leurs produits me convient plus.
Il convient à mon sens de ne pas diaboliser les petits pots industriels, mais si c'est le choix que vous faites, lisez bien les étiquettes, et évitez notamment les pots avec du sel ou du sucre ajouté.

Je reviendrai dans un prochain post sur le matériel et mon organisation pour faire les pots de ma Perruchonne!

Encore un délice d'Italie! Aubergines à la parmigiane

Décidément les italiens sont à mes yeux les rois de la cuisine... A partir d'ingrédients simples, bien combinés on aboutit toujours à des plats goûteux fantastiques!

C'est encore le cas pour cette recette qui m'a vraiment surprise tant nous nous sommes régalés!

Et pourtant rien de très compliqué...


A vos fourneaux!

Les ingrédients (pour 4 personnes en plat unique, 6 si vous l'accompagnez d'un féculent) :
  • 4 aubergines
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café d’origan séché ou d'herbes de Provence
  • 2 boites de 400 g de tomates pelées de bonne qualité (ou un bon kilo de tomates fraiches)
  • 2 cubes Maggi
  • 10 cL de vin blanc
  • 4 belles poignées de parmesan fraîchement râpé
  • Quelque feuilles de basilic (si de saison)
La préparation :
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm (je l'ai fait dans le sens de la longueur, mais après réflexion c'est peut être plus simple dans l'autre sens, à vous de voir)


Badigeonnez-les d'huiles d'olives sur les deux faces et faites-les cuire au four 5 à 10 min de chaque côté (cela dépend de l'épaisseur des tranches, attention à ne pas couper trop fin sinon cela devient tout sec!)

Préparez votre sauce tomate. Découpez les oignons, faites les revenir doucement sans les griller dans une sauteuse. Découpez les tomates en dés ainsi que l'ail, ajoutez aux oignons avec le jus, puis ajoutez le vin, les cubes Maggi. Laissez mijotez de sorte à ce que la sauce épaississe, soit une quinzaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le basilic émincé.

Faites préchauffer le four à 200°.

Dans votre plat (j'ai utilisé un plat rond de cm), déposez un mince couche de sauce tomate, parsemez de parmesan et disposez une première couche d'aubergines. Recommencez la manoeuvre trois fois et finissez par une couche de sauce et du parmesan en quantité généreuse.



Enfournez pour environ 20 à 30 minutes.

Servez seul ou accompagné d'un peu de riz, c'est tout simplement DÉLICIEUX!!!






Gaspacho de petits pois et menthe

Une recette fraiche et goûteuse qui peut se servir soit en apéritif, soit en entrée! Perso, j'adore!


 Les ingrédients :

  • 600 g de petits pois surgelés
  • 10 cL d'huile d'olive
  • 10 cL de crème (liquide ou épaisse peu importe)
  • 4 5 branches de menthe
  • 50 cL de bouillon de volaille (50 cL d'eau et deux cube de bouillon
  • Sel et poivre si nécessaire


La préparation :
Faites cuire les petits pois à l'eau ou à la vapeur. Les petits pois surgelés conviennent parfaitement.
Mixez les petits pois avec le bouillon, la crème, l'huile d'olive et la menthe.



Si vous le souhaitez vous pouvez passez au tamis fin. Le résultat est moins granuleux en bouche après le tamis, mais c'est assez fastidieux je trouve.

Servir bien frais! Idéal lorsqu'il fait chaud!