Tarte salée au Chaource et champignons : et si on prenait des réserves pour l'hiver?

Il commence à faire plus frais et j'avais envie d'une recette un peu riche et réconfortante. Une recette facile à réaliser à l'avance pour un de nos repas du soir. Oui car il faut bien se l'avouer, les soirées avec un bébé ça passe à une vitesse phénoménale et ma fille toute koala qu'elle nécessite toute notre attention à cette période là de la journée.

Alors quand je peux je prépare des plats à réchauffer.

J'avais déjà tenté d'utiliser du Chaource ici et je m'étais dit qu'avec des champignons ça pourrait être top. Et bien fait est dit! Par contre c'est un peu gras, je remplacerai peut être les lardons par du bacon ou du jambon la prochaine fois.

Les ingrédients

• Une pâte feuilletée pur beurre
• 100 150 g de lardons
• 400 g de champignons
• 2 oeufs
• 10 cL de lait
• 10 cL de crème fraiche épaisse (liquide ça marche aussi)
• 3/4 d'un Chaource

La préparation :
Faire cuire les lardons et les champignons. Disposez les sur la pâte déroulée et piquée.

Ajoutez les tranches de Chaource (je n'ai pas jugé utile d'enlever la croute)

Fouettez les oeufs, le lait et la crème et versez le tout sur la tarte.

Cuisez ensuite 30 à 40 minutes à thermostat 200°. La tarte doit prendre une belle couleur dorée!

Avec une salade d'endives on s'est régalés!

Le Chaource est un Fromage à pâte molle et croûte fleurie fabriqué avec du lait de vache entier, fabriqué aux confins des départements de l’Aube et de l’Yonne.

Plein de recettes à base de Chaource ICI.

Tarte salée aux poivrons

Je cherchais une recette qui change un peu pour une tarte salée. C'est en allant chez mon primeur que j'ai vu de bien jolis poivrons qui m'ont fait envie! Et c'est parti pour une recette toute simple!

Les ingrédients :

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 poivrons (j'en ai mis deux mais ils étaient très gros)
• 1 cuillère à café de sucre
• 100 g de lardons
• Une pâte brisée
• 2 œufs
• 200g de crème fraîche (environ)
• 100 g de lait (environ)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 70g d'emmental
• Huile d'olive

La préparation :

Émincez finement les oignons, l'ail et les poivrons (un jeu d'enfant au KA, quelques minutes suffisent ...)

Faites revenir les lardons, les oignons, les poivrons avec un peu d'huile d'olive.

Laissez revenir doucement. Ajoutez un peu de sucre pour caraméliser.

Disposez une pâte dans un moule, piquez le fond.

Déposez la préparation sur la pâte. Préparez la "migaine" (appellation lorraine du mélange œuf crème) en mélangeant les œufs, la crème, le lait et la moutarde.

Versez la migaine sur la tarte. Répartissez l'emmental.

Faites cuire 30 minutes à 200°.

Avec une salade c'est un plat complet parfait!! Le goût du poivron est bien présent, on a beaucoup apprécié!!

Si on mangeait léger? Tarte salée bacon Chaource

Mes excuses pour le manque de régularité des publications mais l'hiver est une période chargée pour moi, donc le temps me manque un peu pour alimenter le blog, bien que je continue à tester de sympathiques recettes.

Car oui, la Perruche ne fait pas que cuisiner, elle travaille aussi!! 

Une recette simple et rapide pour me faire pardonner du coup...

Devant le succès (inattendu) de ma précédente recette au Chaource, j'ai tenté d'intégrer ce fromage à un autre type de préparation.

A l'occasion d'une invitation, j'ai donc décidé de réaliser cette tarte salée, avec une contrainte néanmoins, celle de n'y ajouter aucun légume-champignon-oignon faute de la voir bouder par Monsieur mon hôte!

C'est donc parti pour une tarte 100% matière grasse!!

Les ingrédients :

• Une pâte brisée (maison ou du commerce, préférez alors une pâte pur beurre)
• 3 oeufs
• Un Chaource
• 8 tranches de bacon
• 15 cL de lait
• 20 cL de crème liquide (allégée possible)
• Poivre
• Un peu d'emmental râpé

La préparation:

Disposez la pâte dans le moule et piquez la.

Disposez les tranches de bacon. Coupez le Chaource en tranches et répartissez le sur le bacon.

Préparez la "migaine" : 3 œufs, le lait, la crème, un peu de poivre.

Versez la migaine sur la tarte, et parsemez un peu d'emmental.

Faites cuire environ 20 à 30 minutes à thermostat 200°, jusqu'à ce que la tarte soit bien gratinée!

Je l'avais préparée la veille et nous l’avons mangée tiède.

Comme j'aime l'association champignons Chaource, je pense que je tenterai d'ajouter des champignons la prochaine fois, mais là c'était interdit! 

Je suppose que tout le monde a aimé car chacun s'est resservi!

La quiche de Mr Perruche "à sa façon"

Je suis une femme dite "active" voire même très active!
Et bien que j'aime me mettre au fourneaux, mon activité professionnelle ne me permet pas toujours d'avoir le temps (ni l'énergie!) de mitonner de bon petits plats tous les jours.

Par chance, Mr Perruche assure bien volontiers la cuisine les jours au tempo "serré" et il a ses petites spécialités... Spécialités qu'il m'a expressément demandé de partager avec vous !

Aujourd'hui au menu : La quiche de Mr Perruche !

Ingrédients :

• Une pâte brisée ( à faire soi même ou à acheter, si c'est le cas préférez un pâte pure beurre sans graisse hydrogénée)
• 150 à 200g de lardons
• Une tranche de jambon blanc
• 3 œufs
• 25 cL crème fraiche épaisse 30%
• 3 belles poignées d'emmental râpé

Préparation :
Disposez la pâte dans le moule, et la piquer à la fourchette.

Répartissez les lardons et le jambon coupé en larges lamelles sur la pâte.

Dans un bol, cassez les oeufs et fouettez, puis ajoutez la crème et mélangez bien. Ajoutez enfin l'emmental râpé.

Versez cette préparation sur la pâte.

Enfournez 30 min à 220°.
Y a plus qu'à déguster! Avec une salade verte, c'est parfait!

Il est possible sans aucun soucis de congeler la préparation ou de la préparer un peu à l'avance et la réchauffer à four doux.

Pour un apéritif, coupée en petits morceaux c'est aussi excellent.

Comment finir les restes ? La tarte aux légumes!

Il me restait des légumes à "liquider" l'autre jour après avoir été un peu excessive dans mes achats.

Du coup, deux courgettes et quelques carottes trônaient dans mon panier à légumes : quoi en faire?

Un pti tour dans le frigo, une pâte à tarte, du fromage blanc, des œufs, des lardons et de l'emmental... Allez c'est parti, on va essayer de faire une tarte salée !

Les ingrédients :

• Pâte à tarte
• Lardons
• Légumes variés (selon les restes!) : ici deux petites courgettes et 4 ou 5 carottes
• 2 œufs
• 2 petits pots de fromage blanc (20% pour ma part)
• Environ 20 cL de lait
• Emmental râpé (30 à 40g)
• Ail
• Poivre
• 1 ou 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à soupe de moutarde

La recette :

Râpez les légumes assez gros. J'ai utilisé pour ma part la grosse râpe du Kitchenaid, c'était très bien, et évidemment très rapide (oui, je sais je parle beaucoup de mon Kitchenaid, mais je crois que je l'aiiiiime !)

Faites griller les lardons, en dégraissant bien, ajoutez une ou deux gousses d'ail coupées tout petit. Ajoutez les légumes, le poivre et les épices, et laissez les cuire 5 à 10 min, ils peuvent rester un peu croquants.

Préparez une pâte à tarte brisée ou utilisez une pâte toute prête (les dernières pâtes 100% nature de Marie sont vraiment pas mal à ce propos !)

Piquez la régulièrement.

Déposez le mélange lardons-légumes-ail sur la pâte.

Au tour de la "migaine" (oui on dit comme ça chez moi! :) ) : on fouette les deux oeufs avec la moutarde, le lait, le fromage blanc. 

On verse le tout sur la tarte. Puis disposez régulièrement l'emmental.

Faites cuire 30 à 40 min à 200°. La tarte doit être bien gratinée.

Verdict : une sympathique façon de manger des légumes! Les épices apportent une touche originale. La texture est vraiment sympa. Sur le plan nutritif, avec une salade cela fait un très bon plat complet, pas trop calorique!
La tarte peut être préparée la veille, et réchauffée au four.
Aucun souci non plus pour la congeler, un petit tour et four et elle sera toujours aussi bonne!

Elle n'a pas fait très long feu ! ;)