C'est sur une idée de @lenatrad, une amie de Twitter que j'ai tenté de réaliser des pains pita maison.
J'ai trouvé une recette à base de levain liquide dans mon livre d'Eric Kayser, et j'en ai justement un tout prêt à être utilisé!
Une chose est sûre, j'ai vraiment adoré les préparer et nous avons tous été unanimes : c'était un délice!!!
La recette!
Les ingrédients :
(à partir de la recette d'Eric Kayser)
- 500 g de farine (personnellement j'ai mis 300 g de farine T45 et 200 g de farine T110)
- 15 g de levure fraiche
- 300 g d'eau
- 6 cL d'huile d'olive
- 100 g de levain liquide
- 15 g de sel
La préparation :
Délayez la levure dans un peu d'eau dans le bol du repos et laissez fermenter une dizaine de minutes (moi j'ai zappé cette étape et ça a fonctionné!) Ajoutez le levain, puis la farine, puis l'huile, le sel et l'eau. Laissez tourner le robot une dizaine de minutes à petite vitesse.
Laissez lever pendant 1h30 environ, le pâton doit au moins doubler.
Versez la pâte sur le plan de travail bien fariné, formez une boule et divisez le pâton en 10 morceaux de 100 g environ. Veillez à bien fariner car la pâte est assez humide et collante, c'est normal!
Formez 10 boules et laissez reposer 30 min.
Ensuite aplatissez les boules de pâtes avec un rouleau pour formez des cercles d'environ 11 12 cm. J'ai tracé un cercle de 12 cm sur une feuille pour faciliter cette étape.
Déposez chaque cercle de pâte sur deux feuilles de papier cuisson huilé et laissez lever 40 min.
Faites préchauffer le four et la plaque de cuisson à 280°.
Une fois la plaque chauffée, glissez la feuille de papier cuisson sur la plaque et faites cuire environ 5 min.
Une "poche" va se former : c'est gagné!
Laissez refroidir quelques minutes et découpez le pain pour le garnir avec la garniture de votre choix.
Pour cette fois ci j'avais découpé différents légumes, de la feta, une sauce au fromage blanc et à la mayonnaise.
Pour Perruchonne j'ai préparé deux petits pains de 50 g et elle a beaucoup apprécié de manger comme nous!
Une recette ici sans levain (que je n'ai pas testée personnellement) : http://www.cestmafournee.com/2012/10/la-pita.html?m=1
Une recette ici sans levain (que je n'ai pas testée personnellement) : http://www.cestmafournee.com/2012/10/la-pita.html?m=1
