Comment fabriquer ses propres yaourts ?

Depuis l'achat de ma yaourtière, voir ici, je réalise régulièrement mes propres yaourts.

Il est possible de les faire nature, ou on peut les aromatiser à notre guise !


Alors pour faire un yaourt nature, il vous faut :

• Un yaourt ! (de préférence nature, velouté ou normal) ou un sachet de ferment
• 1 litre de lait entier
• +/- du sucre (je mets environ 1 à 2 cuillères à café de sucre par pot)

Mélanger soigneusement le lait avec le yaourt, ajouter le sucre, répartir dans les pots.
Mettre à cuire dans la yaourtière entre 8 et 10h.

Quelques conseils :

Oeufs de cailles cocotte au saumon

Pour des bouchées apéritives ou en guise d'entrée, cette petite recette toute simple d'oeuf de caille ravira les papilles!

L'œuf de caille a un goût très fin, et c'est finalement dommage de ne l'utiliser qu'en période festive!

Ingrédients :

• Oeufs de caille
• Saumon fumé en petits morceaux
• Crème
• Ciboulette
• Poivre ou 5 baies

Recette :
Mettez quelques lamelles de saumon dans le fond de petites verrines ou des petits verres.

Cassez un ou deux œufs de caille. Ajoutez un cuillère de crème, et un peu de poivre.

La cuisson se fait au bain marie, environ 6 à 10 min à 170 °, selon le four.
La technique du bain marie est expliquée ici.

En entrée avec un tartare de saumon (Merci à LN du blog Mon troisième oeil)

La Perruche teste pour vous : la yaourtière

Il y a quelques mois déjà, devant les bons retours de différentes personnes de mon entourage, je me suis laissée tenter par l'achat d'une yaourtière.

Je mange peu de laitages en dehors du fromage, et je me suis dit que peut être, si je les faisais, j'en consommerais un peu plus... et puis étant friande du "home made", c'est un accessoire qui se devait de trôner dans ma cuisine.

J'ai donc choisi d'acheter la yaourtière de chez Lagrange, avec un minuteur intégré (il vaut mieux ça quand on a une tête de perruche!)

Elle ressemble à cela :

Verdict :

• Faire des yaourts c'est très simple, mai sil faut bien suivre les recommandations fournies avec l'appareil et/ou dans les livres de recettes (j'en parlerai lors de l'édition de la première recette des yaourts)
• Il faut s'organiser un peu car il faut compter 10h de cuisson et quelques heures de repos au frigo avant de pouvoir les déguster.
• Je ne pense pas que ce soit au final très économique, mais je pense que les yaourts ont une texture plus sympa, et surtout ils sont sans conservateurs.
• Je trouve que les pots sont un peu trop gros, en dessert c'est un peu trop volumineux.
• A propos des pots, mieux vaut avoir d'emblée deux jeux de pots, comme cela inutile d'attendre de tout manger pour relancer une fournée!

En bref, un bon achat, j'en fais une fournée ou deux par semaine et c'est très bien.

Mr Perruche teste pour nous : le pocheur Mastrad

Encore une recette de Mr Perruche!

Je mange peu d'œufs, mais lui est fan !

Il raffole des œufs pochés, mais il est parfois un peu délicat de les préparer, donc je lui ai acheté un lot de pocheuses à œufs Mastrad.

Ça ressemble à ça (un peu bizarre hein?) :

Voilà le déroulement de notre essai :

• Faire frémir une casserole d'eau avec une hauteur de 5 cm de haut
• Casser les œufs dans les moules

• Les mettre assez rapidement dans l'eau (sinon ça coule un peu)

• Laisser cuire environ 7 à 8 min à petits bouillons

• Puis sortir et égoutter

• Le démoulage est facile !

Verdict :

 L'utilisation est facile, il faut juste se méfier car si l'eau bout trop, les moules ont tendance à se renverser.

Mr Perruche les a mangés avec une petite sauce bien relevée que j'ai particulièrement appréciée :

Mélangez d'abord :

• L'ail coupé fin
• Un trait d'huile d'olive
• Une cuillère à café de moutarde

Puis ajoutez :

• 1 petit pot de fromage blanc (100g)
• Une cuillère à soupe de crème fraiche
• Le jus d'un demi citron
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre

La sauce était très bonne et accompagnait particulièrement bien les œufs. Comme je n'aime particulièrement les œufs coulants, j'ai surtout saucé l'assiette avec du pain!

Repas Franc-Comtois !

Mr Perruche, à cause de son travail, se "balade" dans pas mal de régions et en profite souvent pour nous ramener de très bons produits locaux.

Aujourd'hui, c'est la Franche Comté qui est à l'honneur !

Nous avons décidé de déguster un Mont d'Or, accompagné de pomme de terre vapeur et d'une belle saucisse de Morteau.

Les produits ont été acheté à la fromagerie Napiot, 25520 Bians-les-usiers. Le Mont d'Or vient de la Fromagerie de Doubs, et il a reçu la médaille d'Or au concours interprofessionnel du Mont D'Or.

Les ingrédients :

• 1 Mont d'Or pour deux personnes (soit environ 500 g)
• Ail
• 10 cL de vin blanc sec
• Pommes de terre (3 ou 4 par personnes)
• Une saucisse de Morteau

La préparation :
Mettez la saucisse dans une grande casserole et couvrez la d'eau froide, SANS LA PIQUER, mettre sur feu moyen, et cuire à frémissement et à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Cuisez les pommes de terre à la vapeur.
Chemisez le Mont d'Or de papier d'aluminium. Percez le de part et d'autre (comme lorsque l'on pique une pâte à tarte). Glissez deux ou trois petites gousses d'ail (facultatif). Versez les 10 cL de vin blanc.

Enfournez à 200° pendant environ 20 minutes. (Le Mont d'Or doit "buller")

Je dresse une assiette avec les pommes de terre et des tranches de Morteau. Ensuite chacun pioche généreusement dans le Mont d'Or.

Bon c'est pas pour le régime, mais c'est teeeeellllement bon!!