Fondant mousseux chocolat banane

Décidément que de chocolat par ici!! J'avais (encore) envie d'un gâteau bien chocolaté et de finir deux bananes bien mûres.

Mon voeux a été exaucé avec ce gâteau super fondant, qui à mon avis est tout aussi excellent nature.

Une texture un peu mousseuse et un fondant en bouche irrésistible... le tout sans beurre!

Les ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (ici 100 g de chocolat Poulain et 100 g de chocolat Nestlé Dessert Noir corsé)
• 120 g de sucre
• 80 g de farine
• 120 g de crème liquide entière
• 3 oeufs
• 2 grosses bananes

La préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°.

Fouettez au robot ou au fouet électrique les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture très mousseuse, le mélange doit au moins doubler de volume et cela peut prendre plusieurs minutes (c'est important pour obtenir la texture finale)

Parallèlement, faites chauffer la crème dans un petit saladier environ 1mn 30 au micro onde et mettez ensuite le chocolat découpé en morceaux. Mélangez pour faire fondre et repassez au micro onde 30 sec si le chocolat n'est pas fondu suffisamment.

Ajoutez la farine au chocolat.

Mélangez ensuite délicatement les deux préparations à l'aide d'une spatule.

Versez la moitié de la préparation dans un moule bien beurré et fariné (ou un moule silicone de qualité, j'ai utilisé mon moule tablette Demarle)

Découpez les bananes en rondelles et disposez les régulièrement dans le moule.

Recouvrez avec le reste de la pâte.

Faites cuire au four 30 à 40 minutes selon le four. Personnellement j'ai du augmenter le temps de cuisson par rapport à la recette initiale qui proposait 25 min, l'intérieur étant encore très très coulant.

Laissez ensuite refroidir et placez le gâteau au frais pendant quelques heures.

Démoulez et découpez!

Remarques :

• La découpe n'est pas tout à fat régulière vu la texture un peu mousseuse, mais honnêtement, on oublie vite à la dégustation!
• Je pense qu'on put tout à fait ne pas mettre de banane ou essayer d'autre fruits comme des poires
• J'essaierai de mettre un peu moins de sucre la prochaine fois