Place aux invités : rouleaux de printemps par Sofiostéo!

J'avais proposé de publier des recettes testées et approuvées par les membres de mon entourage

Ainsi, lorsque Sofiostéo nous a vanté sa recette de rouleaux de printemps, je lui ai proposé de la publier sur le blog et de la partager!

"Il existe plusieurs recettes de rouleaux de printemps, en particulier sur le choix des ingrédients ; je trouve celle ci assez maigre, fraîche, équilibrée et très légère, parfaite pour l'été. Mais toutes les variantes et personnalisations sont possibles selon les goûts."

A vos fourneaux!!

Les ingrédients pour environ 10 rouleaux :

• 10 feuilles de riz (env 22 cm de diamètre)
• 1 blanc de poulet
• une quinzaine de crevettes : 
• Vermicelles de riz
• Soja (frais ou boîte)
• 1 petite carotte
• Coriandre en quantité
• Menthe
• Salade type batavia
• Sauce chinoise (sauce de poisson) 

La préparation :

Faites blanchir le blanc de poulet dans de l’eau avec un peu de lait et de sauce soja jusque cuisson complète (environ 10-15 minutes).

Faites le refroidir, coupez-le en lamelles et arrosez le d’un peu de sauce soja.
Réservez.

Râpez la carotte en gros morceaux. 

Mélangez-la au soja, à la coriandre et à la menthe hachées.

Placez les vermicelles de riz dans un bol. Versez de l’eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes. Faites les refroidir dans de l’eau froide et réservez. Attention à ne pas les laissez trop longtemps cuire, elles risquent de coller!

Décortiquez les crevettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Lavez la salade et réservez des rectangles de 10 cm de long sur 4/5 cm de large, en retirant la partie dure de la feuille qui risquerait de déchirer la feuille de riz au roulage.

Confection des rouleaux :

Trempez la feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède (dans un saladier) mais n'attendez pas qu’elle ramollisse complètement!

Posez la sur un plan de travail.

Placez d’abord les crevettes et quelques feuilles de menthe entière, puis placez un rectangle de salade par-dessus. Placez ces éléments sur le bord le plus proche de vous de la feuille de riz (non pas au milieu)

Ajoutez par dessus le poulet, le mélange carottes + soja et un peu de vermicelles de riz. 

Commencez à rouler en serrant bien. 
Rabattez les bords du rouleau puis finissez de rouler.
Avec un peu d’entraînement ça devient facile !

Emballez chaque rouleau dans du papier alimentaire et réservez au frais.

Servez avec une salade verte, de la menthe et une sauce chinoise.

Merci à Sofiostéo pour cette excellente recette!!

Salade de pâtes aux saveurs italiennes

Il fait chaud, et du coup, moins envie de cuisiner! Du coup, une petite recette de salade toute simple et savoureuse!

Les ingrédients :

• Pâtes (j'ai pris des fusilli, j'en ai cuit environ 200g)
• 200g de feta
• Un bocal de poivrons (190g égouttés)
• Un bocal de tomates séchées confites (280g au total)
• Sauce salade (recette ci après!)
• Ciboulette

La recette :
Cuisez les pâtes et laissez les refroidir.
Découpez la feta, les poivrons et les tomates séchées en petits morceaux.

Ajoutez les pâtes, puis la sauce.
Mélangez et parsemez de ciboulette.

Cette salade peut se préparer à l'avance, les saveurs n'en seront que développées!!

Recette de la sauce salade : 

J'ai acheté un shaker Tupperware.

Nous en avions un à la maison quand j'étais plus jeune et j'avais oublié à quel point c'était pratique!
Alors du coup, j'ai préparé la sauce avec les proportions suivantes : une grosse cuillère à soupe de moutarde, un couvercle de vinaigre balsamique, 2 ou 3 couvercles d'huile d'olive selon l'acidité désirée (moi j'en mets 2), sel et poivre.

Viva España ! Le gaspacho pour un air d'été!

Rassurez vous, pas de post en espagnol, je suis loin d'être une lumière en langues étrangères!

De retour des USA, une seule envie : des légumes!!!! Car là bas, les "french fries" sont reines et il est bien difficile de manger de bons légumes en accompagnement.

Du coup, à peine rentrée, une seule obsession : filer chez le primeur!

J'ai donc acheté ceci :

Et deux poivrons qui manquent à l'appel!

Voici donc de quoi confectionner un bon gaspacho!

Je vous conseille de le préparer la veille car les arômes se développent vraiment avec le temps, et le gaspacho se déguste très très frais!

Les ingrédients :

• 1 kilos de tomates
• 2 poivrons
• 1 concombre
• 1 demi oignon
• 3 à 5 gousses d'ail
• 2 à 3 cL de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin)
• 10 cL d'huile d'olive
• (100 g de mie de pain) pas indispensable finalement
• Sel et poivre

La préparation :

Émondez les tomates : entaillez la peau en une croix sur la base des tomates, et passez les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir. Cela permet de retirer la peau très facilement. Coupez les en morceaux.

Pelez les concombres et coupez les en petits morceaux.

Ouvrez les poivrons, retirez les pépins et les parties blanches.

Épluchez l'oignon et l'ail.

Mixez tous les légumes ensembles. J'ai utilisé le hachoir du Kitchenaid, plutôt efficace!

Il est possible soit de laisser les légumes comme cela, soit de les passer pour retirer les pépins et peaux. En ce qui me concerne j'ai utilisé cet accessoire Kichenaid qui a très très bien fonctionné puisque j'ai tous les résidus qui ont été séparés du reste :

(Mixez la mie très finement, il est possible si cela est difficile de la faire préalablement tremper dans du bouillon mais je ne l'ai pas fait.)

Ajoutez ensuite la mie, l'huile d'olive, le vinaigre et mixez bien. Salez et poivrez.

Réservez aussi, de préférence au moins 24h.

J'ai servi le gaspacho dans de grands verres à vins, avec une paille (Idée de N., merci!) et deux tranches de pains grillé et frotté à l'ail.

Remarques :

Concernant l'assaisonnement, j'ai mis 5 petites gousses d'ail et c'était assez corsé, moins le lendemain d'ailleurs. Idem pour le vinaigre, si vous n'êtes pas trop fan des notes acides, mettez plutôt 2 cL quitte à en rajouter un peu ensuite.
Le painaprès un deuxième essai ne m'a pas paru indispensable...

Possibilité de ne pas mettre d'oignon, et d'ajouter du tabasco ou du piment de Cayenne, chacun sa recette!!

Pour les heureux possesseurs d'un KitchenAid, la prochaine fois je pense n'utiliser que la passoire histoire de limiter les étapes, je pense que ça ira tout aussi bien!!

Cookies chocolat amandes noisette, pointe de purée d'amandes

De retour de mon escapade américaine, je ne pouvais pas ne pas publier une petite recette très "US"!

J'ai donc voulu réaliser la recette de cookies de Sandra Avital... et au moment de débuter la recette... oups, il me manque des ingrédients!! J'ai donc fait les fonds de placard pour finalement réussir une version tout à fait goûteuse!

Moi qui n'étais guère fan des cookies, souvent trop riches en beurre à mon goût, j'ai trouvé que la purée d'amandes remplaçait avantageusement le beurre de la recette!

Les ingrédients :

• 350 g de farine T5 
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 90 g de beurre mou
• 130 g de purée d'amandes
• 200 g de sucre blanc (mais si possible mettre moitié cassonade ou sucre complet, je n'en avais plus!)
• 1 cuillère à café de miel (soit environ 10 g)
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 œufs
• 130 g d'amandes torréfiées + 30 g de noisettes (si j'avais eu plus de noisette j'en auras mis plus!)
• 300g de chocolat : 200g de chocolat pâtissier Nestlé dessert et 100 g de chocolat Nestlé CORSE 

La préparation :

Faites torréfier les noisettes et les amandes dans un four à 160°, en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes. Laissez les ensuite refroidir.

Mélangez ensuite le beurre et la purée d'amandes, puis ajoutez le sucre et le miel en fouettant bien. Ajoutez ensuite les œufs et la vanille et fouettez bien.

Mélangez la farine, le sel et la levure. 

Ajoutez le mélange précédent, et remuer à la cuillère pour rendre l'ensemble homogène sans trop travailler la pâte.

Hachez le chocolat, les noisettes et les amandes, pas trop fin.

Ajoutez à la pâte sans trop remuer.

Séparez la pâte en trois ou quatre morceaux.

Placer chaque boule sur un morceau de papier cellophane et former un boudin.

Placer les boudins ainsi obtenus au moins une heure au frais.

Faites chauffez le four à 180°. Découpez des tranches que vous déposerez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 8-12 minutes, selon votre four : les cookies doivent être à peine dorés.

Laissez une minute sur la plaque sortie du four avant de placer les cookies sur une grille.

Un délice :des cookies bien moelleux et riches en goût.

Je mettrai peut être un peu moins de sucre la prochaine fois.

Remarque :

Sandra m'a appris au travers de son post que la pâte pouvait se conserver plusieurs jour au frigo de cette manière, et que les goûts de développaient même mieux comme ça!!

Une bonne nouvelle car la quantité de pâte est assez importante, je vais donc les cuire sur quelques jours...

Back!!

Désolé de vous avoir abandonnés !!

Après 15 jours de vacances je reviens en pleine forme!!

A bientôt pour de nouvelles recettes!