Le gâteau yaourt PARFAIT au parfum des îles

Rien d'exceptionnel qu'un bête gâteau au yaourt me direz vous!

Oui effectivement! Mais j'ai rarement trouvé une texture et un moelleux tels! Je crois que j'ai trouvé LA recette parfaite.

Pour cette version j'ai ajouté de la coco et un peu de rhum, mais on peut tout à fait le réaliser sans.

Et bien sûr il s'agit d'une recette qu'on peut parfaitement faire à 4 mains!

Les ingrédients :

• 2 pots de yaourts (ici brassés nature)
• 3 oeufs
• 2 pots de yaourt de farine
• 1 pot et de demi de noix de coco râpée (à remplacer par un pot de farine pour une version nature)
• 1/2 sachet de levure
• 180 g de sucre (on peut peut être encore baisser)
• 50 g de beurre fondu
• 50 g d'huile de tournesol (je n'avais pas assez de beurre!)
• Une pincée de sel
• Une cuillère à soupe de rhum (

La recette :

Cassez les oeufs et battez les avec le sucre jusqu'à les faire blanchir.

Ajoutez les yaourts, la farine, la levure, la coco. Finissez avec le rhum, le beurre et l'huile et la pincée de sel.

Mettre dans un moule huilé. J'ai utilisé un moule à savarin.

Faites cuire environ 25 à 30 minutes à thermostat 6 (180°). Un cure dent planté doit ressortir sec.

Laissez refroidir et dégustez! Un délice!

Biscuits de Noël croustillants à la noix de coco (sans PLV)

Winter is coming! Et avec l'envie de refaire des petits biscuits de Noël !

J'ai cherché et trouvé une recette sur le site La ligne gourmande.

Une recette simple que nous avons fait à quatre (et presque six!) mains, je suis ravie du résultat !

Les ingrédients :

• 60 g d'huile de coco
• 100 g de farine
• 75 g de sucre
• 120 g de poudre de noix de coco
• 50 mL de crème de coco
• 1/2 sachet de levure
• Une grosse pincée de sel de Guérande

Pour la décoration : 50 g de choco et 5 g d'huile de coco.

La préparation :

Faites fondre l'huile de coco. Ajoutez ensuite les autres ingrédients. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier antidhésif, sur une épaisseur de 2 mm. Remettre au frais quelques minutes puis découpez la pâte avec des emporte-pièces.

Faites cuire 10 minutes environ à 160°.

Laissez refroidir.

Pour la décoration : faites fondre le chocolat, ajoutez l'huile de coco et décorez les biscuits à votre guise. Le chocolat apporte vraiment un plus au goût, en plus de la décoration.

À conserver dans une boîte métallique !

Bonne dégustation !

Cookies à l'huile de coco (Vegan, sans oeuf, sans PLV)

Toujours au régime sans PLV ni oeufs je poursuis ma quète de gourmandises compatibles!

Aujourd'hui une nouvelle recette de cookies, à base d'huile de coco, produit que je n'avais jamais testée jusqu'alors.

La recette :
Pour une dizaine de cookies

• 75 g de sucre de canne blond
• 60 g d’huile de coco
• Un sachet de sucre vanillé
• 25 g de lait de coco
• 110 g de farine
• 1 pincée de sel de votre choix
• 50 g de pépites de chocolat

La préparation :

Il faut que l'huile soit un peu solidifiée, si ce n'est pas le cas, placez là un peu au réfrigérateur.

Mélangez à la fourchette avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le lait de coco, puis la farine et le sel.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Formez ensuite des petites boules, placez les sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. J'ai un peu trop aplati les miens, ils se sont étalés à la cuisson et étaient presque un peu trop fins.

Placez au four thermostat 180 ° entre 8 et 10 min.

Les cookies doivent rester clairs et un peu mous, il vont durcir ensuite!

Verdict : une texture très agréable, plutôt croquante. Les cookies sont un peu friables, attendez bien avant de les mettre dans une boite et évitez de trop les aplatir avant la cuisson, car chez moi ils se sont trop étalés.

Bonne dégustation!

NB : l'huile de coco est certes une huile végétale, mais elle contient une part importante de graisses saturées, celles qui contribuent à faire grimper le "mauvais cholestérol". Par conséquent, à consommer avec modération !

Pour plus d'information : voir sur ce site  L’huile de noix de coco, aliment super ou super-vilain?

Cheesecake noix de coco et chocolat façon "Bounty"

J'ai toujours été fan de noix de coco. Plus jeune je mangeais des Bounty, j'aimais cela et j'avais envie d'un dessert pour mon anniversaire où on retrouverait les saveurs de cette gourmandise.

Je me suis inspirée de différentes recettes glanées ci et là et franchement le résultat m'a convaincue!

Bon évidemment à oublier si vous voulez quelque chose de très léger...

En tout cas la texture est fondante, le chocolat sur le dessus apporte du craquant et la base biscuitée à la coco est juste parfumée à souhait.

Il est souhaitable de réaliser le cheesecake au moins 24 voire 48h avant, il n'en sera que meilleur!

A vous fourneaux!

Les ingrédients
La base biscuitée

• 100 g de Petits Beurre
• 125 g de biscuits à la noix de coco
• 35g de noix de coco râpée
• 125 g de beurre (je pense essayer d'en mettre moins la prochaine fois, 80 ou 100 g paraissent suffisants)

La garniture

• 300g de Philadelphia creamcheese (on en trouve à présent dans tous les supermarchés, rayon fromage)
• 250 g de fromage blanc entier
• 280 g de crème de coco (si vous voulez utiliser du lait de coco, remplacez le fromage blanc par de la crème fraiche épaisse)
• 90 g de sucre en poudre
• 40 g de noix de coco râpée
• 30 g de Maizena
• 3 oeufs entiers

La couverture chocolat

• 100 g de chocolat
• 80 g de beurre

La recette 
J'ai utilisé un moule à charnière de 25 cm.

Mixez les biscuits. Ajoutez la noix de coco et le beurre fondu. Mélangez et tassez dans le fond du moule en faisant remonter le biscuit sur les bords.

Réservez au frais.

Faites chauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle, pas tournante)

Mélangez doucement (ici au robot avec la feuille) tous les ingrédients de la garniture, jusqu'à obtenir un appareil homogène. Disposez ensuite sur la base biscuitée et placez au four.

Faites cuire environ 50 min 1h selon le four : le milieu doit rester tremblotant. Laissez refroidir dans le four entrouvert.

Faites enfin fondre le chocolat et le beurre au micro-onde et mélangez bien pour obtenir une texture bien lisse. Nappez le cheesecake et laissez au frais jusqu'à la dégustation.

Bonne dégustation!!